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飴餳凡飴餳，稻、麥、黍、粟皆可為之。《洪范》云：“稼穡作甘�！奔按四烁F其理。其法用稻麥之類浸濕，生芽暴干，然后煎煉調(diào)化而成。色以白者為上，赤色者名曰膠飴，一時(shí)宮中尚之，含于口內(nèi)即溶化，形如琥珀。南方造餅餌者謂飴餳為小糖，蓋對蔗漿而得名也。飴餳人巧千方以供甘旨，不可枚述。惟尚方用者名“一窩絲”，或流傳后代不可知也。

○蜂蜜凡釀蜜蜂普天皆有，唯蔗盛之鄉(xiāng)則蜜蜂自然減少。蜂造之蜜出山巖土穴者十居其八，而人家招蜂造釀而割取者，十居其二也。凡蜜無定色，或青或白，或黃或褐，皆隨方土花性而變。如菜花蜜、禾花蜜之類，百千其名不止也。

凡蜂不論于家于野，皆有蜂王。王之所居造一臺(tái)如桃大，王之子世為王。王生而不采花，每日群蜂輪值，分班采花供王。王每日出游兩度，（春夏造蜜時(shí)。）游則八蜂輪值以待。蜂王自至孔隙口，四蜂以頭頂腹，四蜂傍翼飛翔而去，游數(shù)刻而返，翼頂如前。

畜家蜂者或懸桶檐端，或置箱牖下，皆錐圓孔眼數(shù)十，俟其進(jìn)入。凡家人殺一蜂二蜂皆無恙，殺至三蜂則群起螫人，謂之蜂反。凡蝙蝠最喜食蜂，投隙入中，吞噬無限。殺一蝙蝠懸于蜂前，則不敢食，俗謂之梟令。凡家蓄蜂，東鄰分而之西舍，必分王之子去而為君，去時(shí)如鋪扇擁衛(wèi)。鄉(xiāng)人有撒灑糟香而招之者。

凡蜂釀蜜，造成蜜脾，其形鬣鬣然。咀嚼花心汁吐積而成。潤以人小遺，則甘芳并至，所謂臭腐神奇也。凡割脾取蜜，蜂子多死其中。其底則為黃蠟。凡深山崖石上有經(jīng)數(shù)載未割者，其蜜已經(jīng)時(shí)自熟，土人以長竿刺取，蜜即流下�；蛭唇�(jīng)年而攀緣可取者，割煉與家蜜同也。土穴所釀多出北方，南方卑濕，有崖蜜而無穴蜜。凡蜜脾一斤煉取十二兩。西北半天下，蓋與蔗漿分勝云。